Η Αλεξάνδρα Νικολακοπούλου υπηρετεί ως Προϊσταμένη Μονάδας για τη «Στρατηγική από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» (Farm to Fork Strategy) στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Είναι υπεύθυνη για τον συντονισμό των εργασιών και την υιοθέτηση της στρατηγικής. Πιο συγκεκριμένα, η μονάδα της είναι υπεύθυνη για ορισμένες από τις κύριες πρωτοβουλίες της στρατηγικής όπως το γενικό πλαίσιο για βιώσιμα συστήματα τροφίμων και δράσεις που σχετίζονται με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Κατά τη διάρκεια της σταδιοδρομίας της ασχολήθηκε με θέματα όπως, τα συμπληρώματα διατροφής, τα τρόφιμα για συγκεκριμένες ομάδες, την επισήμανση των τροφίμων (food labelling) και τη γενική νομοθεσία για τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 για την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές και του νέου Κανονισμού Διαφάνειας.
Αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και συνέχισε τις σπουδές της στο ευρωπαϊκό δίκαιο στο Πανεπιστήμιο της Τουλούζης. Μετά από τρία χρόνια εργασίας στη νομική υπηρεσία της Γενικής Διεύθυνσης Προστασίας των Καταναλωτών, εντάχθηκε στον ευρωπαϊκό σύνδεσμο εταιρειών λιανικής και χονδρικής, EuroCommerce, όπου εργάστηκε ως νομικός σύμβουλος για τα τρόφιμα. Τα τελευταία χρόνια εργάζεται στην Διεύθυνση Υγείας (DG SANTE) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, στον τομέα των τροφίμων.